拈花折梅大侠笑傲江湖宴

发布时间：

2014-07-22

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　　为迎接金庸大侠的到来，家园国际酒店特地提前了10天来准备昨晚的酒席，更将酒席取名为“笑傲江湖菜”，所有的菜品全是根据金庸小说中的菜名：例如“玉笛谁家听落梅”、“笑傲江湖群龙会”、“天龙八部烩海珍”……每道菜都让人流连忘返、联想翩翩。吃着这些自己笔下的名菜，金庸大侠笑得合不拢嘴，当即挥毫创作了一副关于江湖菜的对联。

　　家园酒店的有关负责人谈到创作这些菜时说，在得知金庸将到四川的消息后，酒店就开始在各方面做起了准备，并把主要功夫下在了吃上面。因为金庸小说中的10多道菜如“玉笛谁家听落梅”、“笑傲江湖群龙会”均给读者留下了深刻的印象。但是，金庸小说中的许多美味佳肴在现实生活中却很少出现，为了创作出这些菜品，酒店方面集中了店中所有最优秀的厨师，先把金庸小说中描写的菜品摘录出来，研究了很多遍后，再结合川菜的精髓，创作出10多道菜品。为了表示对金庸先生的尊重，昨日晚宴的所有菜品全部是选用最上等的材料制作而成，价格不菲。

　　晚宴上，面对这10多道精美的菜品，金庸喜笑颜开，“我在书中写了这些菜品，是因为我十分想吃这些东西，但这80多年来却一直没有吃到，只能满足大脑。今天，在四川品尝到了这些想像中的美味，我实在是非常激动。谢谢四川的厨师，谢谢热情的四川朋友！”在吃完饭后，金庸抑制不住内心的激动，现场挥毫创作了一副对联：“江湖之上有家园，笑傲之间见国际。”留下了自己入川的第一笔。（早报记者田野）

　　主菜：

　　玉笛谁家听落梅

　　（出自《射雕英雄传》）作法：选仔鸡腿靠近脚部分的肉切条；取猪耳最前端1厘米最嫩那部分切条；选壮年牛的牛腰切薄片卷成卷；再取兔腿肉贴近骨头的最嫩那部分，蒸好切条；摆盘成梅花状，用食材现雕刻成落梅状的花朵点缀。

　　（洪七公抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味……洪七公道：“肉只5种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。”———原载《射雕英雄传》第十二回·亢龙有悔）

　　二十四桥明月夜

　　（出自《射雕英雄传》）作法：先把一只火腿剖开，挖24个圆孔，将豆腐制成24个小球分别放入孔内扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食这整只极品火腿，却是提前以特殊方法用24种珍贵食材腌制24个时辰。小小的豆腐吸收了如此多的美味，怎生一个好字了得。

　　（当晚黄蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给洪七公吃。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫做“二十四桥明月夜”，要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，那嫩豆腐触手即烂，如何能将之削成24个小圆球？这功夫的精细艰难，实不亚于米粒刻字、雕核为舟，但如切为方块，易是易了，世上又怎有方块形的明月？———原载《射雕英雄传》第十二回·亢龙有悔）

　　笑傲江湖群龙会

　　（取名源自《笑傲江湖》）

　　作法：取龙虾、辽参、蟹肉、蛇肉、鳗鱼，用秘方烹饪，每位宾客各备一盏雕刻有龙围绕的盅盛放，盛器用新鲜的食材现雕成，雕工极为考究。

　　天龙八部烩海珍

　　（取名源自《天龙八部》）

　　作法：常规的佛跳墙是将各种山珍海味放在一个坛子里，用木柴炭灰慢慢烘熟。此天龙八部烩海珍，除常规用料外，特别增加象征海龙的“极品金钩翅”。开宴前晚装坛埋入炭灰中，于开宴前取出，坛中食材吸收了日月精华，开坛香味四溢。

　　菜蔬：英雄传奇品鲜蔬

　　（取名源自今日各位相聚）

　　作法：西昌采集的新鲜鸡棕菌，选22个体态均匀的白菜，只取其心，配以当日带露水采摘的节瓜，辅以火腿丝、鱼翅、三文鱼仔酱。

　　甜点：

　　桃花仙境美味桃(取名源自《射雕英雄传》)

　　飞狐巧炖雪蛤盅(取名源自《雪山飞狐》)